I capperi sono i boccioli dei fiori della pianta del cappero che a maggio inizia a fiorire. Vengono raccolti e messi sotto sale. Nel giro di un mese o due sono pronti per essere mangiati. Ciascuno ha i propri posti segreti, nella propria campagna stessa, in terreni abbandonati o in luoghi da trekking, dove raccoglierli regolarmente ogni due settimane fino a fine giugno o luglio.

Si possono mettere sulla pizza, ma anche nella preparazione di molte verdure crude o cotte (dalla caponata, alla ratatouille), per il condimento di tante paste sia fredde che calde: insaporiscono con il loro profumo caratteristico melanzane, patate, carote, carciofi, pomodori, salsine varie, pinzimonio. In confezione da 150 gr.