Terre di Ritillini nasce nel 2005: 24 ettari tra Noto e Modica, in una campagna con vincolo paesaggistico, essendo la zona degli spettacolari carrubi secolari. Dietro l’azienda si trova Cava Pirainito, un canyon naturale, scavato dal torrente Pirainito, che ha formato lungo il suo corso laghetti e cascatelle. Vo si trovano anche diverse tombe antichissime e una ricchissima vegetazione endemica delle cave iblee. L’azienda produce in biologico mandorle, olio d’oliva extravergine e carrube. Le mandorle sono di antiche cultivar, come la pizzuta, la fascionello e la romana.